عسل در چای
داغ , عسل در چای داغ,ریختن عسل در چای داغ,مضرات عسل در چای داغ,عسل چای
داغ,عسل و چای داغ,عسل با چای داغ,تاثیر عسل در چای داغ,ایا عسل در چای داغ
مضر است,مضرات ریختن عسل در چای داغ,آیا ریختن عسل در چای داغ ضرر
دارد,عسل با چای داغ,خوردن عسل با چای داغ,ترکیب عسل با چای داغ,ترکیب عسل
با چای داغ,عسل و چای داغ,عسل داخل چای داغ,خوردن عسل با چای داغ,مخلوط عسل
با چای داغ,مصرف عسل با چای داغ
در این مطلب از سایت جسارت به خواص و مضرات عسل در چای داغ می پردازیم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.
در مکاتب مختلفی طبی شباهتها و تفاوتهایی وجود دارد، برخی از این تفاوتها ریشه در تفاوتهای اقلیمی و
نژادی داشته و لذا قابل تعمیم به سایر اقلیم ها و نژادها نیستند؛ از جمله این تفاوتها، بحث عسل حرارت دیده است!
توصیه به عدم مصرف عسل حرارت دیده (heated honey) و سمی بودن آن از توصیه های اکید مکتب طب هندی (آیورودا) می باشد.
طبق دیدگاه آیورودا، عسل نباید به هیچ
روشی اعم از حرارت مستقیم یا مخلوط با نوشیدنی های داغ، بیشتر از ۴۰ درجه
سلسیوس حرارات ببیند و
توجیه متخصصان این طب در این باره اینگونه است که حرارت دادن عسل موجب دشواری هضم آن و تبدیل آن به مواد لزج و چسبناکی می شود که
با چسبیدن به غشای موکوسی، مجاری بدن
را مسدود می کنند. عسل های تجاری طی فرآوری، حرارت می بینند تا هم
ویسکوزیته آنها کاهش پیدا کند و
هم از کریستالیزه شدن آنها جلوگیری به عمل آید. این حرارت موجب ایجاد ماده ای بنام هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) در عسل می شود.
البته حرارت طبیعی هم می تواند باعث ایجاد مقادیری از این ماده در عسل بشود.
این ماده از شکسته شدن فروکتوز موجود در عسل به وجود می آید و میزان آن در عسل به عنوان شاخصی برای استانداردسازی بهداشتی عسل و
محصولات آن مورد استفاده قرار می گیرد.
بیشتر بخوایند :
حل کردن عسل در انواع نوشیدنیهای داغ و یا شیر داغ که درجه حرارتش قابل نوشیدن برای انسان باشد، هیچ اشکالی ندارد.
نتیجه ی مطالعه ای که توسط متخصصان آیورودا در سال ۲۰۱۰ انجام شد، نشان داد که حرارت دادن عسل موجب
افزایش معنادار HMF در آن می شود ولی تفاوتی در شاخص های وزنی و سلامت موش هایی که از عسل حرارت دیده تغذیه شده بودند در
مقایسه با
گروهی که از عسل بدون حرارت استفاده کرده بودند دیده نشد. فیل چندلر، یکی
از پرورش دهندگان زنبور عسل نیز اثرات HMF را بر زنبور عسل
مورد آزمایش قرار داد و مشاهده کرد که زنبورهایی که از عسل حرارت دیده تغذیه می کنند، می میرند.
در عین حال اگرچه مطالعاتی بر سمی بودن HMF در انسان صحه می گذارند، مقالات دیگری نیز بر بی خطر بودن آن تاکید دارند و
معتقدند که میزان بیشتر از آن بطور معمول در برخی محصولات شکری (از جمله آبمیوه ها و شیر حرارت دیده هم) وجود دارد.
بنابراین
به نظر می رسد که برای اثبات ادعای سمیت عسل حرارت دیده در انسان، تا کنون
شواهد کافی در دسترس نیست و نیاز به مطالعات بیشتری می باشد.
اما در مکتب طب ایرانی توصیه مستقیمی مبنی بر منع حرارت دادن عسل وجود ندارد.
از سوی دیگر از عسل یا ماءالعسل مطبوخ (جوشانده) در کتب متعددی در بحث درمان بیماری ها، نام برده شده است.
حکیم عقیلی، از دانشمندان متاخر طب ایرانی در کتاب مخزن الدویه، عسل مطبوخ کف گرفته را دارای حرارت و حدت کمتری از عسل خام می داند و
در حرارت دادن عسل، ترکیب آن با آب و ملایم بودن حرارت را شرط می کند و از حرارت زیاد که موجب تغییر طعم عسل شود منع می کند.
همچنین
علی بن عباس اهوازی از حکمای بزرگ قرن چهارم هجری قمری اگرچه برای گرم
مزاجان یا کسانی که غلبه صفرا دارند یا جوانان توصیه به
پرهیز از مصرف عسل کرده است ولی منعی برای جوشاندن آن ذکر نکرده و از طرفی جوشانده عسل با آب که کف و
ناخالصی های آن گرفته شده باشد را دارای اثر تندی و زدایندگی کمتر و غذادهی بیشتر نسبت به عسل معمولی می داند.
بیشتر بخوانید :
عسل اگر حرارت مستقم ببیند، فاسد می شود و مصرف آن ضرر دارد لذا تفاوت بین حرارت مستقیم و غیر مستقیم است.
مثلاً اگر داخل یک قابلمه به تنهایی عسل ریخته و آنرا روی شعله مستقیم قرار دهیم، ماده ای مضر و غیر قابل مصرف تولید می شود.
اینکه مخلوط شیر یا چای با عسل باعث تشکیل یک ماده سمی شود چنین نیست.
ولی در عسل مقدار کمی هیدروکسی متیل فورفورال(HMF) وجود دارد که یک ماده سمی است.ولی چون مقدار ان کم هست خطری ندارد.
زیاد بودن ان خطر دارد که تشکیل و افزایش این ماده سمی در عسل رابطه مستقیم با حرارت و زمان حرارت می باشد
هر چه حرارت دادن به عسل زیاد شود و زمان زیادتر با عث افزایش این ماده سمی در عسل می شود.
که این ماده در ازمایشگاه قابل اندازه گیری است.حالا استفاده از چای داغ ویا شیر داغ چون سریع سرد می شوند و
داغی انها زود کم می شود.نمی تواند تاثیر چندانی در افزایش این ماده سمی در عسل بکند .
افرادیکه به
مصرف نوشیدنی های داغ با عسل علاقه دارند باید بدانند که نباید عسل را در
نوشیدنی های با حرارت بیش از 40 درجه سانتیگراد مخلوط کنند،
زیرا دمای بالای عسل منجر به تولید و فعال شدن سمی موسوم به HMS می شود که اثر فوری ندارد و
به مرور زمان در کبد ته نشین شده و سلامتی فرد را باخطری جدی مواجه می کند که دمای شیر یا چای یا
هر نوشیدنی دیگری که قرار است عسل به آن اضافه شود، باید نیمه گرم یا ولرم بوده و از این دما بالاتر نباشد.
بیشتر بخوانید :
